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真空包裝機是一種將食品置於真空環境下，通過移除包裝袋內部的空氣，從而防止氧化和細菌滋生的設備。這種方式的食品保存被眾多消費者和食品工業界廣泛接受，它不僅能夠延長食品的保存期限，更能夠保持食品的新鮮度、味道和營養價值。

在使用真空包裝機時，首先我們需要將食品放入特殊的真空包裝袋中，然後將其放入機器中。機器將自動吸出袋內的空氣，並且封口。在真空環境中，食品的氧氣和其他有害物質被有效地排除，這樣可以防止食物腐爛、變質和污染。

真空包裝機的優勢可以從不同角度來看。首先，它可以大大延長食品的保存期限。相比傳統的包裝方法，真空包裝可以使食品保存更長的時間，從而減少浪費。此外，由於真空包裝可以防止氧化，因此食品的色澤、口感和營養價值可以得到更好的保持。

此外，真空包裝機也有利於食品的貯存和運輸。食品經過真空包裝後，可以減少體積、重量和體積，從而更方便儲存和運輸。同時，由於真空包裝可以有效地防止食品污染和壞掉，所以在長途運輸和海外銷售中，食品的品質可以得到更好的保證。這也是為何許多食品業者採用真空包裝技術的原因。

然而，真空包裝機並非對所有食品適用。一些食品，特別是含有高油脂或高水分的食品，可能不適用於真空包裝，因為這些食品可能導致包裝袋漏氣。因此，在使用真空包裝機時，我們需要根據所包裝食品的特性和要求來選擇合適的包裝方法。

總結來說，真空包裝機是一項重要的食品保存技術，它能夠有效地延長食品的保鮮期，保持食品的品質和營養價值。無論是家庭使用還是商業應用，真空包裝機都具有廣泛的應用價值。

台南具有400年的歷史底蘊，可說是台灣的文化古都，奇特美食魅力更是讓人沒法抗拒。國際美食評鑑雜誌《米其林指南》公布「每個月新入選」榜單，這些餐廳有望在《台灣米其林指南2024》中獲得星級等其他必定，而台南有2家上榜，別離是位於中西區的「添厚」及學甲區的「順德牛肉湯」，足見台南美食魅力無法擋。

▲《米其林指南》公布「每個月新入選」榜單，台南的添厚及順德牛肉湯雙雙上榜。（圖／翻攝自添厚·家常手路菜、順德土產牛肉湯臉書）

旅行旅遊局林國華局長指出，「添厚」隱身於大天后宮旁的冷巷弄，老闆是媽祖的虔敬信徒，店內供應精緻細膩的台式家常菜，米其林評審員分外推薦「金銀蛋時蔬」，固然賣相儉樸，風味卻佈滿層次，經典湯品「魷魚螺肉蒜」則料好其實。

別的，「順德牛肉湯」開業近30年，招牌牛肉湯採用天天從屠宰場直送的土產牛肉烹饪，讓米其林評審員驚歎，「湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮7至8小時，味道溫潤鮮美，建議點選中碗以上分量，可以品嚐到較上乘的牛肉部位」，也異常推薦與熱炒牛肉摒擋和肉燥飯搭配享用，讓人一早吃飽精力滿滿。

對此，市長黃偉哲表示，「添厚」和「順德牛肉湯」都是不容錯過的巷弄甘旨，適逢月津港燈節、2024台灣燈會和一年一度的國際蘭展行將在台南展出，迎接國表裏旅客掌控春節連假韶光到訪台南，循著米其林指南的腳步，吃遍台南。

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